作りたての美味しさ、みんなが笑顔になるお菓子とパンをお届けします

【あなたのためだけにつくる＊完全予約制】
卵・乳・小麦・白砂糖・ベーキングパウダー不使用
グルテンフリー＆ヴィーガン仕様のお菓子とパン工房

── Organic space KUNKUN ──

数あるお店の中からOrganic space KUNKUNにご興味をお持ちいただき、心から感謝申し上げます。

当店では、グルテンフリー＆プラントベースのお菓子・パン研究家さきたかおるが、
卵・乳・小麦・白砂糖・ベーキングパウダーを使わず、体にやさしい米粉のお菓子やパンを、完全予約制で製造・販売しています。

畑での無農薬野菜の栽培・収穫、玄米天然酵母の管理、厳選素材の調達・レシピ開発、製造・包装・発送まで、すべて一人で心を込めて行っています。

そのため、お届けまでにお時間をいただく場合がございます。
何卒ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

皆さまに安心してお召し上がりいただけるよう、ひとつひとつ丁寧にお作りいたします。

どうぞよろしくお願いいたします。

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さきた かおる - Profile

経歴
- 大阪あべの辻製菓専門学校卒業
- フランス シャトードレクレール製菓留学
- フランス リヨン Patisserie CABUT 研修修了
- フランス ルーアン アリアンス・フランセーズ語学留学
- 中国 遼寧省 大連民族大学 中国語学留学

資格・免許
- 製菓衛生師免許
- 調理師免許
- パン技能 2級
- グレインマイスター
- グルテン＆カゼインフリーダイエットマイスター
- Organic base マクロビオティック アドバンスコース修了
- フランス語検定準2級
- 漢語水平考試（HSK）6級（最上級）取得

現在の活動
- Organic space KUNKUN 経営・代表
- グルテンフリー＆ヴィーガン お菓子とパンのオンラインレッスン講師
- 海外企業・日本企業での日本語教師
- 外国人市民相談窓口 相談員
- 無農薬・無化学肥料での野菜栽培、商品への活用

詳細はこちら ▶︎ [KUNKUNのご紹介](https://www.canva.com/design/DAFavLFKReI/TlPe8vNj_jtXW2IsRnaTpA/view?utm_content=DAFavLFKReI&utm_campaign=designshare&utm_medium=link&utm_source=publishsharelink)

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Organic space KUNKUNのはじまり

フランス留学を経て、リヨンのパティスリーで修行し、日本でフランス菓子を作るパティシエールとして働いていました。
しかし、帰国後に出会った食物アレルギーを持つ子どもたちとの交流が、パティシエールとしての考えを大きく変えました。

「友達と同じお菓子が食べたい」

そんな声を聞く度に、みんながひとつのケーキを食べて美味しいと思える、そんなスイーツを作りたいと思うようになりました。

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人と地球にやさしい食材を求めて

20年以上前から、日本各地の生産者さんを訪ね「本当に安心できる食材とは何か」を学び続けています。

生産者の皆さんが自然や未来の子どもたちのために努力し、作り上げた貴重な原材料。
その素晴らしさを、お菓子やパンという形で皆さまにお届けしたい。

そして、そのお菓子やパンが地球や人、未来の子どもたちにとってやさしいものでありたい。

そんな想いを込めて、日々レシピ開発と製品作りに向き合っています。

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KUNKUNの製品ポリシー

- グルテンフリー・ヴィーガン仕様 が基本。
- 無農薬野菜を自家栽培し、可能な限り地元の有機野菜を使用
- ベーキングパウダー（ノンアルミ含む）は不使用、代わりに食用クエン酸＆重曹を使用
- トランス脂肪酸や遺伝子組み換えの可能性がある型油は使用せず、無漂白のベーキングシートを使用
- 発酵生地は時間をかけてゆっくり発酵させ、シンプルな製法で製造
- フードロス削減のため、完全予約制販売
- 地球環境保護のため、プラスチックごみを削減

Organic　space　KUNKUNは、売上の一部を「子ども食堂」に寄付しております。

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KUNKUNで使用している主な原材料

- 特別栽培米の米粉（国産100%）
・特別栽培米
- 自家製天然酵母（米・米麹・玄米）
- とかちの天然酵母
- 国産米油
- オーガニックココナッツオイル（[公式サイト](https://www.cocowell.co.jp/c/food/M028)）
- 自然塩 / 無農薬よもぎ / 有機野菜 / 国産果物
- 安全な食べ物ネットワーク「オルター」の食品（[公式サイト](https://alter.gr.jp/)）
など

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最後に

ここまでお読みいただき、誠にありがとうございます。
ひとつひとつ心を込めて、大切にお作りします。

ご質問やご注文については、お気軽にお問い合わせください。

❀大切な人と自分に贈りたい ❀
玄米天然酵母の米粉食パンと米粉のお菓子
❀Organic 　space 　KUNKUN❀


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